Name: Pasta al pesto rosso
Total time: 10 min
Yield: 3 persone
Ingredients: 300 gr pasta del formato che preferite; 100 gr pomodori secchi; 30 gr pinoli; 1 spicchio d'aglio; 40 gr parmigiano grattugiato; qb olio extravergine d'oliva; qb sale; qb pepe

Chi l’ha detto che il pesto dev’essere per forza verde? Per cambiare oggi abbiamo preparato una buonissima e facilissima pasta al pesto rosso!

Dopo le ricette di pesto preparate in passato, questa volta abbiamo cambiato colore! Allora ecco la pasta al pesto rosso, e per farlo abbiamo deciso di utilizzare i pomodori secchi.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato quelli sotto sale che abbiamo lasciato a mollo in acqua per 12 ore prima della preparazione. In alternativa, per un uso immediato, è possibile utilizzare quelli sott’olio.

Pasta al pesto rosso

Piatto

Primi

Tempo di cottura

10 minuti

Porzioni

3 persone

Ingredienti

300 gr pasta del formato che preferite
100 gr pomodori secchi
30 gr pinoli
1 spicchio d'aglio
40 gr parmigiano grattugiato
qb olio extravergine d'oliva
qb sale
qb pepe

Piatto

Primi

Tempo di cottura

10 minuti

Porzioni

3 persone

Ingredienti

300 gr pasta del formato che preferite
100 gr pomodori secchi
30 gr pinoli
1 spicchio d'aglio
40 gr parmigiano grattugiato
qb olio extravergine d'oliva
qb sale
qb pepe

Istruzioni

Iniziate la preparazione della pasta al pesto rosso mettendo in padella olio, aglio, i pomodorini secchi e i pinoli. Fate cuocere a fuoco basso, girandoli spesso, finche i pinoli non saranno tostati, ve ne accorgerete quando inizieranno a diventare più scuri.
Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua salata e quando arriverà a bollore, buttate la pasta.
Quando i pinoli saranno tostati, continuate la preparazione della pasta al pesto rosso, spostando tutto il contenuto della padella in un bicchiere di un frullatore a immersione e frullate.
Aggiungete il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e olio fino ad ottenere una salsa. Se il pesto rimane troppo compatto, potete aggiungere anche un po' di acqua di cottura della pasta.
Portate di nuovo il pesto in padella e quando la pasta sarà cotta, scolatela e fatela saltare in padella insieme al pesto per circa un minuto girando spesso con un cucchiaio per farla amalgamare bene.
Spegnete il fuoco e servite.La pasta al pesto rosso è pronta!

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